top of page

Как я собаку съела. (Кулинарное приключение)

Люблю пробовать новенькое. И еда в этом случае - не исключение. Люблю странного вида продукты, а также пробовать то, на что люди обычно только косятся с опаской. Наверное, своеобразный вызов сам по себе для меня уже приключение. Но не то чтобы я всегда храбро тащила в рот все, что попадется мне на пути. Моя природная подозрительность всегда отслеживает кто, сколько и чего вокруг меня съел и как он после этого себя чувствует.


В своей жизни я еще не так много попробовала действительно «из ряда вон» выходящих продуктов. Устрицы, змея, змеиная кровь, разнообразные азиатские, европейские и тропические фрукты, всех наименований которых уже и не вспомню, включая знаменитую вонючку – дуриан. Вот, пожалуй, и все. Может поэтому, мое апрельское всего двухнедельное путешествие аж по четырем городам, совершенно неожиданно преподнесшее мне столько удивительных гастрономических возможностей, так взбудоражило меня.

Для начала мой аппетит беспечно раздразнил Бишкекский рынок. Невероятно огромный, богатый яствами восточный базар расточал местные колоритные образы, запахи и вкусы. Прилавки с россыпями сухофруктов и пряностями, завалы мешков с крупами и лотки с маринадами, обслуживаемые киргизами высвободили из моей детской памяти советские Самарканд и Ташкент. Прилавки с обилием свежего мяса возбудили мою хищную кровь, а ряды свежих, еще теплых лепешек убаюкали мои аромарецепторы. Мне пришлось удивиться своему невежеству, когда я увидела прилавки с более чем 10 видами риса, всех возможных оттенков от белоснежного или кремового, до бурого и почти красного! При том, что все эти сорта только местного произрастания.

В качестве съестных припасов мы утащили с рынка лепешек, сухофруктов, специи и традиционную местную домашнюю колбасу из конины, две трети которой занимал чистый (я не преувеличиваю) жир.

Ароматная и упругая лепешка радостно чавкала в моем рту уже следующим утром. Простое тесто и мягкий, молочносладкий привкус радовали язык. Особенно приятно лепешки именно рвать. Руками или зубами – не важно, но обязательно их надо рвать. От этого их вкус становится особенно проявленным, как будто от этой грубости ломаются капсулки с их вкусовым наполнением.

Конская колбаса же, напротив, оказалась очень своеобразна. Сладковатое весьма жесткое мясо и огромный шмат жира. Отдавая себе отчет в том, что с жиром мне точно не справиться в таких количествах, но он в колбасе неотъемлемая часть, в том числе и вкусовая, я употребляла кусок конского мяса вприкуску с микрокусочками жира. И вправду, это немного смягчало чрезмерную жесткость вкуса и консистенции проваренной конины, делая мясо, как ни странно, менее «кочевническим» и более приспособленным для употребления изнеженными ртами оседлых горожан.

В аэропорту Алматы я испробовала конину еще раз. Уже в традиционном бешбармаке. Чтобы справиться с большими кусками жесткого мяса пришлось, как следует, поработать челюстями, на что потребовалось некое время. Но, учитывая мою хищную природу, удовольствия вгрызаться в плоть копытного так было однозначно больше. Да и поскольку мясо было скорее тушеным, вкус был более мягким и плавно втекающим. Но вывод все же не утешительный - конина мне не очень. Слишком затратна в пережевывании.



Другой кулинарный экстаз приготовил для меня совершенно обычный Бишкекский продуктовый универмаг. Огромный прилавок с золотистыми насыпями восточных сладостей, многих названий из которых я просто не слышала никогда! Халва, лукум, пахлава, с орешками и пряностями, пропитанные медом... ммм... Я не смогла удержать себя от покупки хотя бы нескольких видов этих чудесных иноземных услад жизни. И с того самого момента каждый мой день начинался чаем с какой-нибудь восточной сластью. Больше всего, мне пришлись по нраву простые выпеченные из теста небольшие фигурные цилиндрики и шарики, судя по всему обжаренные в масле и богато пропитанные медом, достаточно твердые и при этом сочно-медовые, с немного пряным привкусом, видимо от теста, и очень сытные. Есть их можно было только ложкой, потому что с них все время аппетитно сочился мед.

Киев продолжил серию кулинарных изысков неожиданными макаронами, привезенными из Рима. Всем своим видом (но не размером) демонстрирующими мужской член. Там еще были макароны в виде сердца, но они мало кого интересовали, если честно, по сравнению с этими чудными маленькими разноцветными члениками. Вкус у них был совершенно обычных макаронных изделий, но задорное поедание этих малюток отлично наполняло, игривый девичник с вином и демонстрацией шрамов на всех частях тела без исключения.

И, наконец, самое удивительное яство за все путешествие, самое отвязное кулинарное приключение, любезно устроенное радушными Сашей и Мариной, произошло в корейском ресторанчике в Бишкеке. Мне подали блюдо с собачьим мясом. Предварительно мы поинтересовались, из какой, собственно, породы добывается сей продукт, на что получили ответ "Это специальная порода. Специально выращивается для этих целей".

На всякий случай, видимо уже неоднократно дающая разъяснения по этому поводу, официантка, посмотрев на нас, уверяюще заявила, что ни в коем случае не используются простые бродячие или домашние собаки. А никто так и не думал... Да, ведь?

Вообще-то, чтоб вы знали, я люблю собак. И намного больше чем кошек. Поэтому идея поесть собачьего мяса и мое отношение к данному продукту никак не вытекает из моей злобы. Потому что собака была потрясающе вкусна! Нежное сочное красное мясо, мягкое и однородное, с кусочками мягких хрящиков. Собака очень напоминала красное куриное, но было более жестким, как индюшачье и плотностью больше похожей на молодого кролика. По вкусу - нечто среднее между ними всеми. Я с большим удовольствием слопала целую тарелку, щедро позволяя попробовать всем расхрабрившимся желающим и попутно рассказывая на русском и английском языках о вкусовых качествах этого блюда. И в следующий мой приезд в Бишкек меня обещали не оставить без странной поживы. Для меня, пробовать нечто совершенно новое, а тем более необычное – это как ЖИТЬ. Ведь Жизнь редко предлагает на своем пути уже известное и понятное, и у нее для нас всегда припрятано что-то доселе невиданное, странное, глядя на которое все вокруг немного отходят в сторону или отводят глаза, а нам приходится это глотать и переваривать. Почему-то, наша Жизнь больше похожа на ресторан интуитивной кухни, где за твои собственные деньги тебе каждый раз приносят нечто новое, что ты совсем не ожидал и может, не хотел, а может даже хотел нечто противоположное, а есть приходиться, потому что оставаться голодным хочется меньше всего. И, самое главное, ругаться с поваром или требовать что-нибудь другое - бесполезно. Наверное, приучая свой желудок к необычным блюдам, я просто немного наивно пытаюсь приучить себя к неожиданностям своей собственной жизни, стараясь опираться в этом на искренний детский интерес и почти животное любопытство. Потому что мне без такого подхода, в ожидании следующего «веселого» сюрприза от жизни, можно и помереть ненароком…


ПРИМЕЧАНИЯ


Города: #Бишкек (#Кыргызстан), Алматы (Казахстан), #Киев (#Украина)

Ресторан: ресторан корейской кухни (Бишкек, Кыргызстан), кафе в аэропорту (#Алматы, #Казахстан)

Блюда: конская колбаса по традиционному киргизскому рецепту, тушеное собачье мясо, восточные сладости, традиционные лепешки (Бишкек, Кыргызстан), бишбармак из конины (Алматы, Казахстан), макароны (Киев, Украина)

Тэги: #еда, #СССР

Comments


Commenting has been turned off.
bottom of page